“Consumir plantas directamente en lugar de consumir carne, lácteos o huevos requiere una cantidad mucho menor de la cosecha para obtener la misma cantidad de proteínas, sin la contaminación ni las pandemias.” The Lancet

Los alimentos se dividen en tres categorías: proteínas, carbohidratos y grasas. Todas son esenciales para la vida. La dieta basada en plantas y alimentos integrales contiene las tres, además de vitaminas, minerales y micronutrientes también esenciales para la vida, sin la grasa y el colesterol innecesarios que aporta la dieta basada en carne y lácteos.

Los carbohidratos se encuentran en verduras, frutas, cereales y legumbres, y proporcionan energía al cuerpo. La energía proviene del sol a través de la fotosíntesis. La luz solar es absorbida por la clorofila de las plantas y convertida en energía. Este proceso sintetiza los alimentos a partir de dióxido de carbono y agua, generando oxígeno como subproducto.

Los llamados “carbohidratos malos” se refieren a los alimentos procesados. Estos son alimentos en Cajas y bolsas desprovistas de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. También se denominan “calorías vacías” porque los alimentos procesados ​​contienen calorías, pero no los demás nutrientes necesarios. Todos los alimentos en cajas o bolsas están procesados. Los alimentos sin procesar provienen de campos y árboles.

Las proteínas contienen aminoácidos esenciales. Todos los aminoácidos esenciales se encuentran en las plantas. Hay suficiente proteína en las verduras y frutas, especialmente en la combinación tradicional de cereales y legumbres, que contiene todos los aminoácidos esenciales. La mayoría de los animales comen hierba y hojas, ricas en energía sintetizada por el sol, incluyendo los caballos (uno de los animales más rápidos del mundo) y los elefantes (uno de los animales más fuertes del mundo). Los animales criados para la alimentación, como el ganado vacuno y las gallinas, comen plantas.

La grasa es un depósito de energía para la escasez de alimentos y solo se utiliza en estos momentos. El colesterol es una sustancia cerosa producida por organismos no vegetales para la reparación celular y otras funciones. El cuerpo humano produce suficiente colesterol para estos fines.

El exceso de grasa y colesterol en el cuerpo, resultante del consumo de carne y lácteos, obstruye las arterias, causando enfermedades cardíacas; llena las células que no pueden aceptar glucosa como por energía, causando diabetes; y se considera responsable de algunos tipos de cáncer.

La dieta más saludable es la vegana, basada en alimentos integrales y vegetales, rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, con poca grasa y sin colesterol, y con un aspecto y sabor deliciosos. ¡Pruébala!