“El cultivo de proteína animal, convencionalmente visto como un consumo mejorado en una ‘transición nutricional’, tiene graves consecuencias ambientales y para la salud.” The Lancet
La elección de alimentos se ha vinculado con las enfermedades no transmisibles: diabetes, cardiopatías, obesidad, resistencia a los antimicrobianos, alergias, enfermedades autoinmunes, algunos tipos de cáncer y suicidio, que actualmente son responsables de la mayor cantidad de muertes humanas. Estas morbilidades evitables son costosas de tratar y ahora superan en número a las enfermedades infecciosas como las principales causas de muerte a nivel mundial, causando casi tres cuartas partes de las muertes en el mundo, con aproximadamente 41 millones de muertes cada año.
Como resultado del desarrollo, la antigua dieta saludable a base de vegetales, arroz y frijoles en los países en desarrollo está siendo reemplazada por una dieta basada en carne y productos lácteos, lo que provoca un aumento vertiginoso de la incidencia de enfermedades no transmisibles (ENT).
Las enfermedades cardíacas son la principal causa de muerte en hombres y mujeres a nivel mundial. La grasa y el colesterol provenientes de la ingesta de seres sensibles llenan los vasos sanguíneos con placas que comienzan a formarse en la adultos jóvenes o durante la infancia. Las arterias coronarias, que transportan sangre y oxígeno al corazón, comienzan a estrecharse, reduciendo el flujo sanguíneo y poniendo en peligro la viabilidad del corazón. El corazón se esfuerza más por bombear sangre, lo que resulta en hipertensión arterial. Se utilizan procedimientos quirúrgicos costosos para intentar solucionar este problema. Sin un cambio en la dieta, continúa ocurriendo repetidamente, lo que provoca múltiples y costosos procedimientos quirúrgicos invasivos.
El cáncer es actualmente la segunda causa principal de muerte en los países desarrollados. Se origina en las células del cuerpo, donde ocurren miles de interacciones biológicas y químicas cada segundo. Cada célula controla el uso del oxígeno y diversos nutrientes, comunica mensajes, crea nuevas sustancias y construye nuevas células. Los billones de células del cuerpo se comunican, eliminan sustancias potencialmente tóxicas, reparan las células dañadas e impiden que las células con material genético dañado se reproduzcan. El cáncer se origina cuando algo falla en una célula y la célula dañada se reproduce rápidamente. Algunos cánceres se han relacionado con una dieta basada en carne y lácteos.
La diabetes se presenta en pacientes que experimentan niveles inusualmente altos de glucosa en sangre, fatiga, pérdida de agua y sed excesiva. Sus cuerpos no permiten que la glucosa, el producto final de la digestión que circula en la sangre, nutra sus células. La grasa y el colesterol provenientes de la ingestión de otros seres sensibles llenan las células humanas, impidiéndoles aceptar la glucosa nutricional. La glucosa no tiene otra opción que permanecer en el torrente sanguíneo, lo que causa un síntoma de diabetes. Alrededor de 200 millones de personas en todo el mundo padecen diabetes, y actualmente su incidencia se está disparando en los países en desarrollo.
La resistencia a los antimicrobianos (RAM) se está convirtiendo rápidamente en un importante problema de salud. La Organización Mundial de la Salud la ha declarado como una de las mayores amenazas para la salud mundial: «Nos dirigimos hacia una era posantibiótica — el fin de la medicina moderna tal como la conocemos— en la que infecciones comunes y lesiones menores, tan comunes como la faringitis estreptocócica o un rasguño en la rodilla de un niño, podrían volver a ser mortales».
El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos anunció que se estima que cada año se producen 2 millones de infecciones resistentes a los medicamentos solo en Estados Unidos, lo que causa la asombrosa cifra de 23,000 muertes. A nivel mundial, se estima que 4,5 millones de muertes se asociaron con la RAM en el 2019, lo que la convierte en una de las principales causas de muerte a nivel mundial.
La resistencia a los antimicrobianos suele ser mortal para los humanos. Resulta de las cantidades excesivas de antibióticos que se les imponen a individuos injustamente encarcelados, animales criados para consumo humano, para evitar su muerte prematura e infructuosa debido a las horrendas condiciones en las que se ven obligados a vivir, antes de que la humanidad pueda lucrarse con su sufrimiento. Estos antibióticos son luego consumidos por los humanos, que se alimentan de su carne y de sus ciclos menstruales (óvulos), y beben la leche que la naturaleza les ha dado a sus crías.
El suicidio se está convirtiendo rápidamente en una de las principales causas de muerte en todo el mundo. La depresión y el suicidio están relacionados con el cortisol, una hormona del estrés presente tanto en humanos como en animales, en situaciones de estrés. Los animales explotados son individuos inocentes que sufren encarcelamiento, violación de sus cuerpos, una vida de violación, la pérdida de sus hijos, un ordeño tortuoso, experimentan miedo y dolor, son torturados, asesinados con impunidad y no tienen ningún recurso. Cuando estos individuos gravemente estresados son devorados por humanos, sus niveles excesivos de cortisol causan depresión, a menudo lo suficientemente grave como para provocar el suicidio.
Además, una dieta basada en carne y productos lácteos se ha relacionado con el Alzheimer, la demencia, las enfermedades autoinmunes y otras enfermedades.